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【八十佃穀倉】食好醋 清香芭樂(釀造醋)
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【八十佃穀倉】食好醋 清香芭樂(釀造醋)

八十佃穀倉的芭樂醋,絕不添加色素、防腐劑與人工香精,非合成速效、事後調製,是完全發酵熟成,優質健康的醋飲;芭樂醋在市面上非常罕見,入口先品嚐到天然蜂蜜,稍待片刻舌側即湧上芭樂風味,最後是紅心芭樂的尾韻於鼻腔中散發。
葷素別 純素
食用方式 醋水比例為1:6,調製後直接飲用,夏天加入冰水或冰塊當成飲料,冬天加入溫水調息養生
原產地 台灣宜蘭
重量 500ml
成份 水、芭樂、蜂蜜
保存方式 請保存陰涼乾燥處,開封後請冷藏
賞味效期 3年
營養標示 每一份量50公克/毫升
本包裝含10份
每份 每100公克/毫升
熱量 68大卡 136大卡
蛋白質 0.2公克 0.4公克
脂肪 0公克 0公克
  飽和脂肪 0公克 0公克
  反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 17.4公克 34.8公克
  糖 16公克 16公克
26毫克 52毫克

請選擇數量

純釀發酵而成的清香芭樂醋

甜中帶酸 入口回甘 芭樂芳香撲鼻,
是李家的“味自慢”

芭樂果園是八十佃農友李玉菁從父親手中接下的任務,果樹種植是繁重又需要細心的工作,稍有不慎就會影響到整年的收成,對於同時間要照顧稻作、黑豆、金棗、菜園,還要管理穀倉運作、導覽地方遊程、回覆社群訊息與食品加工的玉菁而言,辛苦是必然的過程。但在玉菁眼中,若能多守護下一寸土地,少一點開發污染,讓整體生態結出來甜蜜的果,也就心滿意足。

玉菁大口咬下的芭樂,酸中帶甜、甜脆不澀、入口回甘、芳香撲鼻,芭樂就是李家的“味自慢”。
上圖說:玉菁大口咬下的芭樂,酸中帶甜、甜脆不澀、入口回甘、芳香撲鼻,芭樂就是李家的“味自慢”。

在父親多年累積的經驗基礎下,以整枝、修剪、灌溉、疏果等方式悉心管理;玉菁和父親還一起上「番石柳有機栽培」研習課程,對栽培理論更提升,朝向產期調節以免果樹短期間負擔過重,並避開在多雨季節採收。另外,多元的草相管理,讓土壤含水性佳,蘊藏豐富的微量元素,使果樹吸收後轉換成甜份加上淡雅的酸,酸中帶甜、甜脆不澀、入口回甘、芳香撲鼻。日本的餐廳,若對自家餐點的口味很有信心,會在門口掛上“味自慢”的布條,我們見到玉菁,大口咬下芭樂的自信模樣,彷彿芭樂就是李家的“味自慢”。

在芭樂園中,學會彼此傾聽

探訪十位果農,會發現十種不同的管理方式,玉菁也是有自己獨特的一“套”,而這一“套”竟是減塑!幫水果套上網袋和塑袋,能避免許多的病蟲害,給予直接的保護,是農政單位認可,且再正常不過的事。但實踐減塑多年的玉菁,遵從少即是多的「減農法」,寧可減少套袋量,提升套袋即銷售的比例。係因套塑膠袋與網袋帶來極大的心理負擔,因此玉菁分析醜果的原因,在栽培階段著重嚴格選果,剔除成長過程可能的壞果,並部份使用回收包材,以減少塑料耗材使用量。對於玉菁各種友善環境的作法,父親沒有反對也未特別支持,雖然無法百分之百理解,如此忙碌的女兒,花這麼多時間是否能有相同的報酬,但也逐漸學會傾聽,聽的不只是父女彼此的想法,還有土地和自然的對話。

辛苦是必然的過程,但在玉菁眼中,若能讓整體生態結出來甜蜜的果,也就心滿意足。
上圖說:辛苦是必然的過程,但在玉菁眼中,若能讓整體生態結出甜蜜的果,也就心滿意足。

尋“蜜”不計成本的純釀工藝

有好的原料,當然要找到好的加工者,玉菁品飲無數、探訪了數間的工廠,一心想找到真實釀造的工藝,而非合成速效、事後調製的醋廠,終於幸運尋覓到傳承三代、有著六十年歷史,專程從日本引進溫控發酵技術的釀造醋廠,老闆也十分認同友善耕種理念,讚許在豐富生態環境中生長,帶有原始風味的果物,「食好醋」不計成本採用天然蜂蜜釀造,以傳統工法培養麴菌,在恆溫恆濕的環境中,靜置一年以上的時間完全發酵,讓醋的香氣與尾韻更加濃郁,優質的天然釀造醋含有氨基酸、維他命C、B1、B2還有多種礦物質。

使用友善生產果物、天然野生蜂蜜,再以傳統工法培養麴菌,靜置一年以上的時間完全發酵。
上圖說:使用友善生產果物、天然野生蜂蜜,再以傳統工法培養麴菌,靜置一年以上的時間完全發酵。

芭樂醋的特色與建議飲用方式

八十佃穀倉的芭樂醋,絕不添加色素、防腐劑與人工香精,非合成速效、事後調製,是完全發酵熟成,優質健康的醋飲;芭樂醋在市面上非常罕見,入口先品嚐到天然蜂蜜,稍待片刻舌側即湧上芭樂風味,最後是紅心芭樂的尾韻於鼻腔中散發,整體清爽香醇、無刺激性與不適感,以純正蜂蜜與兩種不同的芭樂純釀發酵,保有芭樂的特殊風味,同時溫潤順口,香氣細緻綿長。

醋水比例為1:6,調製後直接飲用,夏天加入冰水或冰塊當成飲料,冬天加入溫水調息養生(不建議加入熱水,避免破壞風味與營養)。
不稀釋倒入菜餚中涼拌,可令酸味均勻深入食物,依照菜色酌量添加即可。

夏天加入冰水或冰塊當成飲料,冬天加入溫水調息養生
上圖說:夏天加入冰水或冰塊當成飲料,冬天加入溫水調息養生。

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