【八十佃穀倉】食好醋 酸甜金棗（釀造醋）

純釀發酵而成的酸甜金棗醋

坐擁千萬豪景，好“野”人的金棗園

從宜蘭大湖的平地，轉往蜿蜒的山路小徑，我們來到八十佃農友李玉菁的金棗園，對植物不熟悉的朋友，可能會以為這是一片荒野，但"野"就是玉菁所追求的和諧，堅持不噴除草劑，適當的人工除草或以壓草的方式，讓根系牢牢地抓住水土，與雜草化敵為友，多元的草相得以保濕、控溫，蟲是這邊最基礎的住民，吸引了蛙蛇鳥鷹，甚至連山豬也來一起共好，這時我們才理解，玉菁種的不是金棗，而是種一片生態，草木不只共生還能共榮，"好野"回饋給金棗強健的樹勢，與風味十足的皮層果肉。

尋“蜜”不計成本的純釀工藝

有好的原料，當然要找到好的加工者，玉菁品飲無數、探訪了數間的工廠，一心想找到真實釀造的工藝，而非合成速效、事後調製的醋廠，終於幸運尋覓到傳承三代、有著六十年歷史，專程從日本引進溫控發酵技術的釀造醋廠，老闆也十分認同友善耕種理念，讚許在豐富生態環境中生長，帶有原始風味的果物，「食好醋」不計成本採用天然蜂蜜釀造，以傳統工法培養麴菌，在恆溫恆濕的環境中，靜置一年以上的時間完全發酵，讓醋的香氣與尾韻更加濃郁，優質的天然釀造醋含有氨基酸、維他命C、B1、B2還有多種礦物質。

金棗醋的特色與建議飲用方式

八十佃穀倉的金棗醋，絕不添加色素、防腐劑與人工香精，非合成速效、事後調製，是完全發酵熟成，優質健康的醋飲；入口有引起食欲的清爽香醇，無刺激性與不適感，以純正蜂蜜與金棗果物純釀發酵，產生加乘作用，保有金棗特殊的酸甜滋味，同時溫潤順口，香氣細緻綿長。

醋水比例為1:6，調製後直接飲用，夏天加入冰水或冰塊當成飲料，冬天加入溫水調息養生（不建議加入熱水，避免破壞風味與營養）。
不稀釋倒入菜餚中涼拌，可令酸味均勻深入食物，呈現宜蘭金棗的獨特風味，依照菜色酌量添加即可。