【八十佃穀倉】金棗果茶醬

濃郁的酸甜金棗果茶醬

坐擁千萬豪景，好“野”人的金棗園

從宜蘭大湖的平地，轉往蜿蜒的山路小徑，我們來到八十佃農友李玉菁的金棗園，對植物不熟悉的朋友，可能會以為這是一片荒野，但"野"就是玉菁所追求的和諧，堅持不噴除草劑，適當的人工除草或以壓草的方式，讓根系牢牢地抓住水土，與雜草化敵為友，多元的草相得以保濕、控溫，蟲是這邊最基礎的住民，吸引了蛙蛇鳥鷹，甚至連山豬也來一起共好，這時我們才理解，玉菁種的不是金棗，而是種一片生態，草木不只共生還能共榮，"好野"回饋給金棗強健的樹勢，與風味十足的皮層果肉。

手工慢火熬煮，吃得到金棗果肉
金棗醬的特色與建議食用方式

宜蘭的金柑蜜餞或泡茶用的金棗果茶醬，都是極具宜蘭特色的在地物產，八十佃的果茶醬，堅持以在欉熟成的金棗，手工輪切保留口感，以及檸檬、金桔慢火熬煮而成，不額外添加果膠來形成濃稠感，更沒有甜味劑、色素、防腐劑等化學添加物。

泡一壺熱紅茶，加入兩到三匙的金棗醬，享受紅茶與果香的交融滋味；或是倒入常溫水至水瓶中，置於冰箱冷藏4~8小時後飲用，補充水分同時補充維生素。輕食的吃法，可作為麵包抹醬，加入沙拉、優格、冰淇淋中；鹹食料理則建議搭配例如火腿、鴨胸、肋排等重口味肉類，當成蘸醬享用，不只平衡解膩更呈現宜蘭金棗的獨特風味。

用喝的：金棗醬與熱水（茶）的比例為1:5，調製後直接飲用；夏天可改成冰水、氣泡水或加入冰塊當成飲料。
吃輕食：當成麵包抹醬，適量平均抹於麵包上，或佐沙拉、優格、冰淇淋。
料理用：建議搭配例如火腿、鴨胸、肋排等重口味肉類，當成蘸醬微量即可。