毛奇 2022/10/01
秈 10 這個品種呢,米粒長長的,跟市面上常見的梗米不同。
這種稻米是台灣在來米跟國外長粒米混出來的品種,在宜蘭長的特別好!
想到長粒米的料理,通常會想到像是東南亞菜色,或是港味的煲仔飯。道地的以上米食料理,都是用長粒的秈稻做的。即便不拿來做這些菜色,秈米多纖維的特性,吃了不容易脹氣,會越吃越香喔。
❚ 免浸泡的白米跟糙米
倒出來看,比例真的比較長!為了測試免浸泡這件事,我真的沒泡。
❚ 鳳球煲飯
逛南門市場時,看到這個好可愛的臘味「鳳球」,做成肉球的形狀,中間點上黃橙橙的鹹蛋黃。有夠討喜。把米洗好,糙米白米各一杯,放入 3 顆鳳球,泡好的香菇和香菇水,日式高湯醬油以及一點花雕酒!電鍋按下去!
飯煮好,記得拿飯鏟攪拌一下鍋中熱呼呼的米飯。秈十跟廣東人愛拿來炒飯煲飯的絲苗米很類似,乾爽不沾黏。但秈十吃起來還是蠻有存在感的!有點像梗米。
最後把青蒜切了放下去拌一拌,就是超簡單又美味的晚餐啦 :D
手邊沒鳳球也沒關係,拿常見的臘腸、香腸,跟秈 10 一同炊煮,就能做出好吃的臘味煲飯。
❚ 共好米
共好米的田畝位於宜蘭員山,這是個路邊溝渠水圳汨汨冒出湧泉的好地方。名為「共好」,透露出農人對於田間生態的重視,生物像是田蚌、毛蟹、柴棺龜、彩鷸,都是稻米田的居民、訪客。共好米的田區也在農人努力下,大多數都取得慈心的有機認證。以上是生產環境的介紹。收成後保存,共好米使用的「八十佃穀倉」,收割後低溫烘乾保持水份在最佳食味值,出貨前才新鮮碾米!讓你吃到最新鮮的好吃白米!
飯總是要吃的,飯是主食呀!中醫師也很鼓勵人正餐吃新鮮的白米飯,對身體很好。
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